Sambal Trassi
sambal oelek met garnalenpasta erdoor
Uit de Salamat Makan, recept 47 ·
Sambal
Sambal oelek met een theelepel trassi erdoor. Dat ene ingrediënt verandert alles — waar sambal oelek scherp en fris is, wordt dit diep en zout en een beetje muf, op de manier waarop ansjovis dat is. Dit is de sambal die het meest naar Indonesië smaakt.
- Voor
- 30 personen
- Tijd
- 20 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 20 rode lomboks fijngesneden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel trassi
Bereiding
- Verwerk de lomboks precies als bij sambal oelek, met het zout tot een brij.
- Meng de trassi erdoorheen.
Uit de kombuis
Rooster het blokje trassi eerst even droog in een pannetje of in folie boven het vuur. De geur is dan even niet te harden, maar de smaak wordt er ronder van en het scherpe randje gaat eraf.
Bij de barbecue
Trassi door sambal oelek en verder niets. Dit is het schaaltje dat op elke rijsttafel hoort te staan, en het is in vijf minuten klaar.