Sambal Loeat uit Timor
sambal met tomatenpuree, citroen en bieslook
Uit Timor, en te herkennen aan de combinatie van tomatenpuree met citroensap en verse bieslook. Die bieslook gaat er pas vlak voor het opdienen doorheen, want hij hoort fris en groen te blijven tegen de gebakken kruiden aan.
- Voor
- 12 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 10 gesnipperde lomboks
- 3 eetlepels gesnipperde ui
- 1 theelepel trassi
- 1 eetlepel tomatenpuree
- ½ theelepel ketoembar
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel witte suiker
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- sap van ½ citroen
- zout
Bereiding
- Wrijf de lombok, uien, trassi, zout, ketoembar en suiker samen tot een brij.
- Voeg de tomatenpuree toe.
- Bak dit op tot de uien geel worden.
- Voeg het citroensap toe.
- Meng er vlak voor het opdienen de bieslook door.
Bij de barbecue
Tomatenpuree, citroen en bieslook maken dit een frisse, bijna westerse sambal. Hij staat goed bij vis van het rooster, waar de zwaardere sambals overheen walsen.