Sambal Goreng Prei
gekruide prei in santen
Een halve kilo prei die langzaam wegzakt in santen met kemirie en laos. Prei geeft veel vocht af, dus laat hem rustig staan tot het meeste is ingedikt — haastwerk levert hier een natte schotel op.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram prei
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 kopje santen
- 1 eetlepel azijn
- ½ eetlepel sambal oelek
- 5 kleine kemiries
- 1 theelepel laos
- zout, nootmuskaat
- olie
Bereiding
- Fruit in wat olie de fijngesneden knoflook en ui, de fijngestampte kemirie, de laos en de sambal.
- Zijn de uien bruin, voeg dan de fijngesneden schone prei en de santen toe.
- Laat op een klein vuur gaar stoven tot het meeste vocht is ingedikt.
- Maak af met zout en nootmuskaat.
Uit de kombuis
Laat er bij het fruiten honderd gram gehakt mee bruinen, dan heb je er een hoofdgerecht van. Serveer bij witte rijst met een vleesgerecht.
Bij de barbecue
Prei in santen wordt zacht en zoet. Wil je er iets meer van maken, leg de prei dan eerst in halve lengtes direct op de kolen tot de buitenkant zwart is, pel dat eraf en gebruik het hart. Dat is een truc uit onze eigen keuken en hij werkt hier goed.