Sambal Goreng Perentil
gehaktballetjes met aardappel en peultjes in santen
Gehaktballetjes met ei gebonden, en dan in de saus met blokjes aardappel en peultjes. Het omscheppen doe je voorzichtig en om en om; de balletjes zijn in het begin nog kwetsbaar en vallen zo uit elkaar.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote aardappel in blokjes
- 50 gram peultjes in stukjes van 1 cm
- 3 eetlepels gesneden ui
- 2 teentjes gesneden knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 ei
- 1 theelepel laos
- 1 salamblaadje
- 1 theelepel Javaanse suiker
- asem (walnootgrootte)
- 1/8 blok santen
- 4 eetlepels olie
- zout
Bereiding
- Zout het gehakt, maak het aan met het ei en draai er balletjes van.
- Wrijf de ui, knoflook, sambal, laos en suiker tot een brij.
- Maak van de asem met een deciliter water asemwater.
- Fruit het kruidenmengsel in de olie tot de uien geel zijn.
- Voeg de balletjes toe en schep ze voorzichtig om en om.
- Zijn de balletjes half gaar, doe er dan de blokjes aardappel en de peultjes bij en laat die enkele minuten meebakken.
- Voeg het asemwater, de santen en de salam toe en laat alles nog even doorstoven.
Bij de barbecue
Gehaktballetjes met aardappel en peultjes is bijna een eenpansgerecht. De balletjes kun je vooraf op een spies grillen in plaats van bakken; ze gaan daarna alsnog de santen in en nemen het rookje mee.