Sambal Goreng Oedang met Santen
gekruide garnalen tot de olie eruit komt
Vijf uien op honderdvijftig gram garnalen, dus dit is net zo goed een uiengerecht. Klaar is als de saus dik is en de olie eruit komt — hetzelfde signaal als bij het grondrecept.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 150 gram garnalen
- 5 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 theelepels laos
- ½ theelepel trassi
- ½ kopje santen
- asemwater, zout
Bereiding
- Pel de garnalen en wrijf ze in met zout.
- Fruit in wat olie de fijngewreven uien, de knoflook, de laos en de trassi.
- Doe de garnalen, het asemwater en de santen erbij.
- Laat de massa doorkoken tot de saus dik wordt en de olie eruit komt.
Uit de kombuis
Een blaadje djeroek poeroet erbij tilt dit gerecht op. Dat kost niets en je proeft het meteen.
Bij de barbecue
Doorbakken tot de olie eruit komt is dezelfde geduldsoefening als wachten tot een korst zich vormt. Niet eerder stoppen. In een gietijzeren pan boven de kolen gaat dit uitstekend, en je hebt buiten toch al hitte over.