Sambal Goreng Ajam met Tomaat
gekruide kip, gesmoord in zijn eigen vocht
Uit de Salamat Makan, recept 150 ·
Sambal
Vijf grote tomaten en vijf uien op één kip. De tomaten leveren het vocht waarin de kip gaart, dus er hoeft in principe geen water bij. Loopt het toch droog voordat de kip gaar is, giet er dan een scheutje bij.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kip van 1000 gram
- 5 grote tomaten
- 5 uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel djahé
- 1 theelepel laos
- 1 spriet sereh
- 1 eetlepel sambal oelek
- zout en citroensap
Bereiding
- Snijd de kip in stukken, was ze goed en laat ze uitlekken.
- Snijd de tomaten in stukken en de uien en knoflook heel fijn.
- Fruit de uien en de knoflook heel licht in wat olie.
- Doe de sambal, de kruiden en de tomaat erbij en laat doorfruiten.
- Voeg de stukken kip toe en meng alles goed door elkaar.
- Deksel op de pan en verder gaar stoven. Roer af en toe om aankoeken te voorkomen.
- Is het vocht opgedroogd en de kip nog niet gaar, voeg dan wat water toe en stoof verder.
Bij de barbecue
Gesmoord in zijn eigen vocht, dus geen water toevoegen. Gril de kip eerst tot hij kleurt; dat vocht komt er dan alsnog uit en je hebt de korst erbij.