Sambal Goreng Ikan Teri met Santen
gekruide zoute visjes, drooggekookt
Uit de Salamat Makan, recept 140 ·
Sambal
Gedroogde ikan teri in santen, doorgekookt tot al het vocht verdampt is. Ze zijn zout genoeg voor zichzelf, dus er hoort geen zout bij.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 100 gram gedroogde ikan teri
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 rode lomboks heel fijngesneden
- 1 eetlepel citroensap
- 2 kopjes santen
- 1 stukje trassi
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
Bereiding
- Fruit in wat olie de trassi, de lombok, de ui en de knoflook tot de ui bruin is.
- Voeg de teri toe en laat die goed gaar bakken.
- Is de teri doorgebakken, voeg dan het citroensap toe.
- Doe als laatste de santen erbij en laat op een klein vuur doorkoken tot het water verdampt is.
Uit de kombuis
Eet dit bij witte rijst, nasi of bami goreng.
Bij de barbecue
Drooggekookte zoute visjes geven umami die je verder alleen uit een lange rooksessie haalt. Een klein schaaltje is genoeg.