Sambal Goreng Betawi Asem Manis
zoetzure gekruide kip of varkensvlees
Uit de Salamat Makan, recept 139 ·
Sambal
Asem manis is zuurzoet, en dit is de enige sambal goreng in het hoofdstuk met een half kopje azijn erin. Die azijn en de suiker gaan er helemaal op het eind door, als de saus al is ingedikt.
- Voor
- 8 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kip + 1200 gram
- 750 gram varkensvlees
- 5 rode lomboks fijngesneden
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels asemwater
- 2 eetlepels trassiwater
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- ½ kopje azijn
- zout
Bereiding
- Wrijf de kip of het vlees in stukken in met zout en bak ze in olie.
- Meng de kruiden met het vleesvocht en giet dat over de kip of het vlees.
- Laat samen doorkoken tot het is ingedikt.
- Roer daarna de suiker en de azijn erdoorheen.
Bij de barbecue
Zoetzuur, en daarmee het schaaltje dat een tafel vol gerookt in balans houdt. Een blond bier erbij in plaats van iets donkers.