Sambal Goreng Babi Boeroekoe
gekruid varkensvlees met prei, bijna droog
Uit de Salamat Makan, recept 138 ·
Sambal
Ook hier gaat het vlees eerst halfgaar in water, en daarna kookt alles door tot het bijna droog is. Bijna, niet helemaal — een lepel bouillon achter de hand houden is verstandig.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 55 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 stukje trassi
- 1 kopje prei fijngesneden
- 3 rode lomboks fijngesneden
- ½ theelepel bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels asemwater
Bereiding
- Snijd het vlees in blokjes en kook het met een beetje water halfgaar.
- Fruit in wat olie de trassi, de knoflook, de ui en de lombok, en kruid af.
- Doe de stukjes vlees, het asemwater en de prei erbij.
- Laat dit met wat bouillon doorkoken tot alles bijna droog is.
Bij de barbecue
Bijna droog, met prei. Doorgaan tot het vocht weg is; dat is het moment waarop de kruiden op het vlees gaan zitten in plaats van eromheen.