Sambal Goreng Kool met Vlees en Garnalen
gekruide kool als volwaardig hoofdgerecht
Uit de Salamat Makan, recept 98 ·
Sambal
De rijkste van de koolgerechten — vleespoelet met zijn eigen bouillon, garnalen erbij en koenjit voor de kleur. Het begint met bouillon trekken, en dat is waarom dit een gerecht is voor een zondag en niet voor een dinsdag.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kool fijngesneden
- 100 gram garnalen
- 200 gram vleespoelet
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 blaadjes salam
- 1 theelepel laos
- ½ theelepel djahé
- 1½ theelepel sambal oelek
- 2 goudbouillonblokjes
- 4 kemiries fijngestampt
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel koenjit
- 1½ kopje water
- 6 eetlepels olie
Bereiding
- Trek de bouillon van de poelet.
- Fruit in de olie de poelet, de ui, de knoflook, de sambal, de laos, de djahé, de kemirie en de salam.
- Voeg de bouillon en de goudbouillonblokjes toe.
- Doe daarna het water, de suiker, de koenjit en de kool erbij.
- Laat de kool niet helemaal gaar worden; hij moet knappend blijven.
Uit de kombuis
Je kunt er nog vier hardgekookte eieren in stukjes en wat paprikapoeder bij doen. Dat maakt het een schotel waar je verder niets meer bij nodig hebt.
Bij de barbecue
Kool als volwaardig hoofdgerecht met vlees en garnalen erin. Handig als er meer mensen komen dan je vlees hebt.