Sambal Goreng Kentang
het grondrecept met reepjes aardappel
Uit de Salamat Makan, recept 92 ·
Sambal
Een van de bekendste gerechten van de rijsttafel, en het recept zegt er precies één ding over dat je moet weten — de reepjes worden ráuw gesneden en gaan dan meebakken. Niet voorkoken. Ze garen in de saus en nemen daarbij alle kruiden op.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram aardappels, rauw in reepjes gesneden
- 5-10 lomboks
- 5 uitjes gesnipperd
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel trassi
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels asemwater
- 2 blaadjes djeroek poeroet
- 1 kopje santen
Bereiding
- Snijd de rauwe aardappels in reepjes.
- Wrijf de kruiden fijn, behalve de djeroek poeroet.
- Bak ze op en voeg de rauwe aardappelreepjes toe.
- Voeg de djeroek poeroet, het asemwater en de santen toe.
- Laat koken tot de aardappel gaar is en de olie bovenop drijft.
Bij de barbecue
Reepjes aardappel in het grondrecept. Ze moeten knapperig blijven, dus bak ze apart voor en meng ze er op het laatst door.