Sajoer Toemis Andijvie
andijvie met vlees en garnalen, van het vuur af gegaard
Uit de Salamat Makan, recept 194 ·
Erbij
Twee dingen maken dit recept bijzonder. De ketjap wordt éérst in de hete olie geschroeid, en de andijvie gaart met het vuur uít — de pan blijft heet genoeg. Zo blijft hij groen en knapperig in plaats van dat hij wegzakt.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 krop andijvie
- 2 oo gram varkensvlees
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ui fijngesneden
- 100 gram garnalen
- 1 eetlepel Chinese ketjap
- 1 theelepel ve-tsin
- 3 eetlepels olie
Bereiding
- Maak de olie heet en schroei de ketjap daarin.
- Voeg direct daarna het vlees, de uien, de knoflook en de ve-tsin toe en fruit ongeveer vier minuten.
- Doe de garnalen erbij met wat peper en zout en een kopje water.
- Zodra alles kookt, gaat de andijvie erbij. Meng goed door.
- Doof het vuur. De pan blijft heet genoeg om de andijvie gaar maar knapperig te houden.
Uit de kombuis
In plaats van andijvie kun je ook Chinese kool gebruiken.
Bij de barbecue
Van het vuur af gegaard, staat er, en dat is precies goed: andijvie die doorkookt wordt grauw en slap. Van de pit halen en laten staan.