Sajoer Lombok
lombok met tahoe, tempeh en soepvlees
Uit de Salamat Makan, recept 213 ·
Erbij
Vijftig gram groene lombok én vijftig gram rawit, dus dit is de heetste sajoer van het hoofdstuk. De tip aan het eind is de moeite waard — bak de tahoe en tempeh eerst halfgaar in olie, dan is het gerecht een stuk smakelijker.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 200 gram tahoe
- 50 gram tempeh
- 50 gram groene lombok
- 50 gram lombok rawit
- 50 gram uienblad
- 50 gram soepvlees
- 5 rode uien gesnipperd
- 3 witte uien gesnipperd
- 1 theelepel trassi
- ½ theelepel kentjoer
- 4 rode lomboks
- 2 eetlepels asemwater
- 1 kopje santen
- zout
Bereiding
- Kook het vlees eerst zacht.
- Snijd de tahoe, de tempeh, de groene lombok en het uienblad in stukjes.
- Fruit de overige kruiden aan in wat olie.
- Voeg het gekookte vlees met de bouillon, de santen en de rest van de ingrediënten toe.
- Laat alles nog ongeveer vijftien minuten koken.
Uit de kombuis
Bak de tahoe en de tempeh eerst halfgaar in wat olie. Dat maakt het gerecht duidelijk smakelijker en het kost je vijf minuten.
Bij de barbecue
Lombok met tahoe en tempeh -- stevig en pittig tegelijk. Zet er een blonde bij, geen donkere; die duwt het weg.