Sajoer Goelai met Gepocheerde Eieren
boontjes en aardappel met eieren die in de sajoer stollen
Uit de Salamat Makan, recept 249 ·
Erbij
Het laatste recept van dit hoofdstuk, en meteen het aardigste — de eieren worden één voor één in de sajoer gebroken en laat je stollen zonder erin te roeren, precies zoals je een ei pocheert. Roer je wel, dan heb je eiersoep.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram sperziebonen
- 1 grote aardappel in blokjes
- 4 kleine eieren
- ½ liter vleesbouillon
- 1/8 blok santen
- KRUIDEN:
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 1 teentje gesnipperde knoflook
- 2 theelepels sambal oelek
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel djahé
- ½ theelepel koenjit
- 1 spriet sereh
Bereiding
- Breek de boontjes.
- Wrijf de kruiden fijn, behalve de sereh.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Voeg de gewreven kruiden, de blokjes aardappel, de boontjes, de santen en de sereh toe.
- Laat alles koken tot de aardappel bijna gaar is.
- Breek de eieren één voor één in de sajoer en laat ze stollen zonder erin te roeren.
- Dien de sajoer meteen op.
Bij de barbecue
Eieren die in de sajoer stollen. Laat het vocht echt zachtjes pruttelen als je ze erin breekt -- bij een harde kook slaan ze uit elkaar.