Sajoer Asem met Soepvlees
spitskool en peultjes in zure bouillon
Uit de Salamat Makan, recept 217 ·
Erbij
De tomaten gaan er pas bij als de andere groenten al gaar zijn. Dat is het enige wat je hier goed moet doen — tomaat die van begin af aan meekookt valt uit elkaar en maakt de bouillon troebel.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 200 gram gesneden spitskool
- 200 gram peultjes
- 2 grofgesneden tomaten
- 200 gram poelet
- 4 dl water
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 theelepels bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels asemwater
- 4 geraspte kemiries
- 1 theelepel trassi
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 cm laos
- 1 blaadje salam
- zout
Bereiding
- Maak een bouillon van het asemwater, vier deciliter water, de poelet en de salam.
- Maak de specerijen fijn en voeg ze met de kemirienoten bij de bouillon.
- Kook hierin de spitskool, de peultjes en de uien.
- Voeg de tomaten pas toe als de andere groenten gaar zijn.
Bij de barbecue
Spitskool en peultjes in zure bouillon. Zuur snijdt door vet heen, en dat is precies waarom dit schaaltje naast gerookt vlees hoort.