Rendang Telor
eieren omgeven door een brijachtige kruidenmassa
Uit de Salamat Makan, recept 649 ·
Erbij
Zoveel mogelijk gaatjes in de eieren met een dikke stopnaald, en dan koken tot vrijwel al het vocht verdampt is. Wat overblijft zijn eieren omgeven door een brijachtige massa — dat is precies hoe rendang telor hoort te zijn.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 4 hardgekookte eieren
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 theelepel sambal oelek
- ½ theelepel laos
- 2 blaadjes salam
- ½ theelepel koenjit
- ½ theelepel djahé
- 1 spriet sereh
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 2 dl dunne santen
Bereiding
- Prik met een dikke stopnaald zoveel mogelijk gaatjes in de eieren.
- Breng een deciliter water aan de kook.
- Voeg de uien, knoflook, sambal, koenjit, laos, salam, djahé, sereh, suiker en zout toe.
- Laat dit vijf minuten boven matig vuur zachtjes doorkoken.
- Doe de santen erbij en leg de eieren in de saus.
- Laat alles zachtjes doorkoken tot vrijwel al het vocht verdampt is en de eieren omgeven zijn door een brijachtige massa.
- Verwijder de salam en de sereh en dien de eieren met de aanhangende brij op.
Bij de barbecue
Eieren in een dikke kruidenmassa is rendang zonder het vlees en zonder de uren. Voor wie niet meeeet met de rest van de tafel is dit het gerecht dat het meest op het echte werk lijkt.