Oblok-Oblok Koening
tahoe en tempeh met sperziebonen in gele santen
Uit de Salamat Makan, recept 678 ·
Erbij
De tempeh gaat er eerder in dan de tahoe, en dat is met opzet — tempeh kan koken, tahoe valt uiteen. De laatste regel is de maat: de tahoe mag niet uit elkaar vallen.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- ½ blok tahoe
- ½ blok tempé
- 200 gram sperziebonen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode lomboks
- 2 groene lomboks
- 2 theelepels asem
- ½ blok santen
- 2 eetlepels boter
- zout en bruine basterdsuiker
- KRUIDEN:
- 3 theelepels trassi
- 1 theelepel ketoembar
- ½ theelepel djinten
- 2 theelepels koenjit
- 2 schijfjes laos
- 2 blaadjes salam
- 3 blaadjes djeroek poeroet
Bereiding
- Snijd de tahoe en de tempeh in grove dobbelstenen en de boontjes in grove stukken.
- Maak de ui, de knoflook en de lomboks heel fijn.
- Stamp de kruiden heel fijn en vermeng ze met de ui, de knoflook en de lomboks.
- Fruit dit mengsel in boter.
- Blus af met ongeveer vijf deciliter heet water, roer goed, breng aan de kook en laat vijf minuten sudderen.
- Voeg de boontjes en de tempeh toe en laat de boontjes half gaar worden.
- Smelt de santen erin en doe de tahoe erbij.
- Het gerecht is klaar als de tahoe gaar is en nog heel.
Bij de barbecue
Tahoe en tempeh samen in gele santen. Allebei kunnen ze eerst aan een spies het rooster op; dan hebben ze een korstje voordat de saus erbij komt.