Nasi Goreng Diana
gebakken rijst met hamlappen, prei en krokant ontbijtspek
Uit de Salamat Makan, recept 26 ·
De Marine Nasi
Een halve kilo prei op een halve kilo rijst — dat is geen tikfout, dat is wat deze nasi anders maakt. En let op de aanwijzing die er twee keer staat, laat het vlees en het spek uitlekken. Vet dat je niet afgiet komt terug als een vettige nasi.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram rijst
- 3 grote uien fijngesneden
- 500 gram hamlappen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 stukje trassi
- 1 theelepel sambal oelek
- 500 gram prei fijn
- 200 gram ontbijtspek
Bereiding
- Snijd de hamlappen en het ontbijtspek in dobbelsteentjes. Houd ze apart, ze gaan niet tegelijk de pan in.
- Bak het vlees van de hamlappen in olie gaar en goudbruin.
- Voeg dan de knoflook, de trassi, de sambal en de uien toe, in die volgorde.
- Laat sudderen tot de uien glazig zijn en blijf goed omscheppen.
- Voeg als laatste de prei toe en laat die twee minuten meesudderen.
- Bak ondertussen het ontbijtspek uit tot het krokant is. Krokant, niet hard.
- Laat het vleesmengsel uitlekken in een vergiet als er veel vocht in zit. Het spek laat je altijd uitlekken.
- Laat de droog gekookte rijst afkoelen en meng er het vleesmengsel en het spek door.
- Warm alles goed door in een wadjan met een beetje olie en dien op in een diepe schaal.
Uit de kombuis
Atjar en kroepoek erbij, en sambal. Het boek noemt bij dit recept met zoveel woorden dat de sambal beslist niet mag ontbreken, en daar heeft het gelijk in.
Bij de barbecue
Krokant ontbijtspek is hier het punt, en spek wordt op een rooster beter dan in een pan. Leg de plakken op een matig direct vuur tot ze knappen, breek ze en meng ze er pas op het laatst door, zodat ze knapperig blijven.