Nasi Goerih Djawa
Javaanse santenrijst met gefruite ui
In het boek staat dit recept helemaal voor de magnetron uitgeschreven, en dat werkt verrassend goed — santen die je in de magnetron door half gare rijst roert, schift niet. Hieronder de magnetronversie zoals hij bedoeld is; op het fornuis doe je hetzelfde met een pan met dikke bodem.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 250 gram rijst
- 4 dl. water
- 20 gram santen
- 2 eetlepels gesnipperde uien
- 1 salamblad
- ½ eetlepel olie
- zout
- Magnetron
Bereiding
- Doe de rijst met ruim vier deciliter water in een glazen magnetronschaal van twee liter.
- Roer het zout erdoor en voeg het salamblad toe.
- Dek af en breng alles in zeven a acht minuten op vol vermogen aan de kook.
- Meng de schilfers santen door de rijst en verwarm hem afgedekt nog tien a twaalf minuten op de laagste stand.
- Maak de rijst los met een vork en laat hem afgedekt tien minuten nagaren.
- Verhit de olie in een schaaltje, een minuut op vol vermogen, schep de uiringen erdoor en fruit ze in drie a vier minuten glazig.
- Schep de ui over de rijst.
Uit de kombuis
Erbij - seroendeng, sambal goreng kool, boontjes, gebakken stukjes kip, saté, of gewoon bruine bonen.
Bij de barbecue
Santenrijst met gefruite ui is bedoeld om iets vets naast te leggen. Bij ons is dat buikspek: laag en langzaam gerookt, in dikke plakken. De rijst is mild en zoet, het spek is zout, en daar hoef je verder niets meer bij te verzinnen.