Moegalgal
lams- of kalfsvlees met vijf teentjes knoflook
Zes ingrediënten en verder niets — knoflook, peper en citroen om lams- of kalfsvlees. Dit is een van de weinige recepten in het boek zonder één Indonesisch kruid, en juist daardoor smaakt het naar het vlees zelf.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram lams- of kalfsvlees
- 2 eetlepels boter
- ¼ liter water
- 5 teentjes gesnipperde knoflook
- 2 theelepels peper
- sap van ½ citroen
Bereiding
- Snijd het vlees in grove blokjes en bak ze in boter.
- Voeg de knoflook, de peper en het citroensap toe.
- Maak de saus af met het water.
- Laat het vlees hierin stoven tot het zacht is.
Bij de barbecue
Vijf teentjes knoflook en verder bijna niets -- dit is een recept dat leunt op de kwaliteit van het vlees. Neem lamsbout in plaats van lappen, rook hem tot 55 graden kern, laat hem rusten en snijd hem dun. Het citroensap gaat er pas overheen op het bord.