Macaronischotel uit de Oven
laagjes macaroni met ham, rookvlees en kaas
Uit de Salamat Makan, recept 29 ·
De Marine Nasi
Het minst Indonesische recept van het hele hoofdstuk, en het staat er toch — want dit werd aan boord evengoed gemaakt. Laagjes macaroni, ham, rookvlees en kaas, en dan de oven in tot het bruin is.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 300 gram macaroni
- 100 gram geraspte oude kaas
- 100 gram rookvlees in plakjes
- 100 gram ham in plakjes
- SAUS:
- 2 theelepels nootmuskaat
- 1½ kopje melk
- zout en peper
Bereiding
- Kook de macaroni beetgaar.
- Vet een vuurvaste schaal in met boter.
- Leg een laagje macaroni van ongeveer anderhalve centimeter op de bodem.
- Leg daarop plakjes ham en rookvlees en strooi er wat kaas over.
- Ga zo door met laagjes tot de schaal bijna vol is.
- Giet het sausje erover vóór je de laatste laag macaroni erop legt.
- Leg de laatste laag macaroni erop, daarover de rest van de kaas en een paar klontjes boter.
- Bak lichtbruin in de oven, ongeveer stand zes.
Uit de kombuis
Het boek noemt bij de saus alleen melk, nootmuskaat, zout en peper. Dat is een bechamel zonder de basis, dus maak er eerst een roux van gelijke delen boter en bloem en giet daar de melk bij. Anders zakt het vocht naar de bodem.
Bij de barbecue
Laagjes met kaas erover vragen om bovenwarmte, en dat is precies waar een kamado met gesloten deksel goed in is. Indirect op 180 graden, hooguit een half blokje hout -- kaas en room nemen rook snel op en slaan door.