Lampar Ajam
gekruide kipvulling in folie, van het houtskoolvuur
Uit de Salamat Makan, recept 599 ·
Kip en gevogelte
De kip wordt tot reepjes getrokken, met de kruiden en santen bijna droog gekookt en dan in folie verpakt om op te warmen — in een grill of op houtskool. Uitstekend om vooruit te maken.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 75 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kip
- 1 ui
- 3 lomboks
- 3 dl santen
- aluminiumfolie
- KRUIDEN:
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel ketoembar
- ½ spriet sereh
- ¾ eetlepel djinten
- 1 theelepel kentjoer
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 1 blaadje salam
Bereiding
- Kook de kip bijna gaar en trek er reepjes vlees af.
- Kook de kruiden met de santen op.
- Voeg de gemalen lomboks en het vlees toe.
- Kook het geheel gaar tot het bijna droog is.
- Vul in vierkanten gesneden aluminiumfolie met de vulling, vouw dicht en maak vast met prikkers.
- Warm de pakjes op in een grill of op een houtskoolvuur.
Bij de barbecue
Dit is het gerecht dat je maakt als je gasten krijgt en niet aan het vuur wilt staan. De pakjes liggen klaar in de koelkast, gaan tien minuten op het rooster en zijn dan warm en rokerig.