Besengek Ajam Koening
gele kip die kookt tot de olie eruit komt
Uit de Salamat Makan, recept 601 ·
Kip en gevogelte
Koken tot de kip zacht is én de olie eruit komt — die twee tegelijk. En het boek geeft er een bruikbare uitbreiding bij: hetzelfde recept werkt met lever, vlees, garnalen of eieren.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kip
- ½ lombok
- 5 uien
- ½ theelepel trassi
- ¼ theelepel ketoembar
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel koenjit
- 1 spriet sereh
- 1 kop santen
- asem, suiker en zout
Bereiding
- Maak de kip schoon en snijd hem in stukjes.
- Stamp de kruiden fijn, behalve de sereh, en fruit ze aan in olie.
- Voeg de kip, de santen en de sereh toe.
- Laat alles koken tot de kip zacht is en de olie eruit komt.
Uit de kombuis
Dit gerecht kun je ook van lever, vlees, garnalen of eieren maken.
Bij de barbecue
Koken tot de olie eruit komt is de aanwijzing die telt. Niet eerder stoppen; dat is het moment waarop de kruiden echt gaan smaken in plaats van alleen kleuren.