Ajam Boemboe Bali
goudbruin gebakken kip in tomatensaus met djahé
Boemboe Bali met tomatenpuree erin. De kip wordt eerst goudbruin gebakken en stooft daarna gaar in de saus — dat aanbakken geeft de kleur en de smaak die je met stoven alleen niet krijgt.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kip van 1000 à 1200 gram
- 6 eetlepels olie
- ½ blikje tomatenpuree
- KRUIDEN:
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 2 teentjes gesnipperde knoflook
- 2 theelepels sambal
- 1 theelepel trassi
- 2 theelepels djahé
- 1 spriet sereh
- zout
Bereiding
- Snijd de kip in stukken en wrijf ze in met zout.
- Maak de olie heet en bak de kip goudbruin.
- Wrijf de uien, knoflook, sambal, trassi en djahé tot een brij en laat die meebakken tot de uien geel zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe, de sereh en een scheut water.
- Laat de kip in deze saus gaar stoven.
Bij de barbecue
De kip mag hier eerst het rooster op. Gril hem in stukken tot hij rondom kleurt en laat hem daarna pas in de tomatensaus gaar smoren. Dat scheelt een half uur stoven en het levert een diepere smaak dan bakken in de pan.