Indonesische Hutspot met Pittige Tartaarballetjes
hutspot met ketjap, sambal en seroendeng
Uit de Salamat Makan, recept 43 ·
De Marine Nasi
Hollandse hutspot met een boemboe erdoor en balletjes van tartaar met ketjap en sambal erop. Dit is precies wat er gebeurt als twee keukens jarenlang naast elkaar in dezelfde kombuis staan, en het is beter dan het klinkt.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 250 gram tartaar
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel sambal oelek
- 750 gram aardappels
- 1 pakket panklare hutspotgroente (1 kg)
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 zakje boemboe nasi goreng
- 1 eetlepel margarine
- zout en peper, aluminiumfolie
Bereiding
- Doe de tartaar in een kom en pers de knoflook erboven uit. Voeg de ketjap en de sambal toe en kneed alles goed door.
- Is het mengsel te nat, doe er dan wat kokos of paneermeel bij.
- Vorm er vierentwintig balletjes van en zet die tot gebruik in de koelkast.
- Snijd de geschilde aardappels in stukjes en laat ze onder water staan tot je ze nodig hebt.
- Doe de hutspotgroente, de aardappels, de bouillontabletten en water in een pan, breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten koken.
- Laat ondertussen de boemboe nasi goreng weken volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Verhit boter in een koekenpan en bak de balletjes in ongeveer vier minuten op matig hoog vuur rondom bruin. Schep ze eruit en houd ze afgedekt warm.
- Schep de geweekte boemboe door het bakvet en laat die twee minuten door en door warm worden. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de hutspot, schep hem in een voorverwarmde schaal en leg de balletjes erop.
Uit de kombuis
Seroendeng erover. Dat is de stap die dit van hutspot-met-iets-erbij tot één gerecht maakt.
Bij de barbecue
De tartaarballetjes zijn het stukje dat je van de pan naar het vuur kunt verplaatsen. Draai ze wat groter, prik ze aan een spies en leg ze direct boven de kolen tot ze rondom kleuren -- ketjap karamelliseert snel, dus blijf erbij. Daarna gaan ze alsnog de hutspot in. Je proeft het rookje er dwars doorheen.