Daging Setan
duivelse runderlapjes met mosterdpoeder
Uit de Salamat Makan, recept 416 ·
Uit de kombuis
Mosterdpoeder én sambal in dezelfde marinade, en minstens een uur laten staan. Setan betekent duivel, en met deze twee samen is dat geen loze naam — de scherpte komt van twee kanten tegelijk.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 500 gram runderlapjes
- 4 eetlepels olie
- 2 dl water
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 2 teentjes gesnipperde knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 1 theelepel witte suiker
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels azijn
- zout en peper
Bereiding
- Wrijf de uien, knoflook en sambal met de suiker, het zout en het mosterdpoeder tot een papje.
- Bestrooi de runderlapjes met peper en wrijf ze in met het papje.
- Laat ze minstens een uur marineren.
- Bak de lapjes in de olie.
- Maak de jus af met water, ketjap en azijn en laat stoven tot het vlees gaar is.
Bij de barbecue
Duivelse lapjes met mosterdpoeder. Mosterd en zout samen zijn een droge pekel; laat ze er een uur mee liggen, dep ze droog en gril ze kort en hard.