Boeboeti
gekruid rundvlees met brood en kerrie uit de oven
Uit de Salamat Makan, recept 364 ·
Uit de kombuis
Boeboeti of bobotie, het bekendste Zuid-Afrikaanse gerecht met een Indische stamboom. Brood in melk, kerrie, suiker en azijn, en het ei wordt in tweeën gedeeld — de helft door het vlees, de helft eroverheen als een dekseltje.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram runderpoelet
- 5 sneetjes witbrood
- 1 kopje melk
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 eetlepel kerrie
- 2 theelepels bruine basterdsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel azijn (citroensap)
- 30 gram margarine
- 1 geklopt ei
Bereiding
- Week het brood in de melk en giet de niet opgenomen melk af.
- Fruit in de margarine de uien, de kerrie, het zout, de suiker en de azijn.
- Vermeng alles goed met het uitgeknepen brood.
- Doe het vlees erbij met de helft van het geklopte ei.
- Breng de massa over in een goed ingevette schaal en giet de rest van het ei eroverheen.
- Bak het ongeveer 25 minuten in een vrij warme oven.
Uit de kombuis
Serveren met droge witte rijst, reepjes komkommer, plakjes banaan, seroendeng en sambal.
Bij de barbecue
Een ovenschotel met kerrie is bij uitstek geschikt voor de kamado. Indirect op 180 graden, en een half blokje hout is genoeg -- brood en melk nemen rook snel op. De korst wordt in de kamado gelijkmatiger bruin dan in de oven, omdat de hitte van alle kanten komt.