Ati Goreng Soekaboemi
gebakken lever met spek, paprika en champignons
Uit de Salamat Makan, recept 365 ·
Uit de kombuis
Let op de volgorde in stap twee — het zout en de peper gaan er pas óver nadat de lever gebakken is. Zout op rauwe lever trekt het vocht eruit en dan wordt hij grijs en korrelig.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 750 gram lever
- 100 gram ontbijtspek in stukjes
- 2 grote uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 paprika in reepjes
- 100 gram champignons fijngesneden
- bloem en margarine
- zout en peper
Bereiding
- Snijd de lever in plakken van ongeveer een centimeter dik.
- Wentel de plakken door wat bloem en bak ze bruin en gaar in margarine.
- Strooi er pas hierna zout en peper over.
- Fruit in wat margarine de knoflook, de ui, de paprika, de champignons en het spek. Zorg dat het spek knappend is.
- Strooi dit met de rest van de ingrediënten over de lever.
Uit de kombuis
Serveer bij warme witte rijst, nasi of bami goreng. Sambal niet vergeten.
Bij de barbecue
Spek, paprika en champignons horen alle drie op een rooster. Gril ze eerst tot ze kleuren en voeg de lever pas op het laatst in de pan toe.