Babi Merah
rood varkensvlees met zes lomboks in santen
Uit de Salamat Makan, recept 340 ·
Uit de kombuis
Merah betekent rood, en dat is deze — zes lomboks in santen. Twee signalen tegelijk vertellen je dat hij klaar is: de jus is dik genoeg en het vlees is gaar.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees
- 6 rode lomboks gesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 uien fijngesneden
- ½ blok santen
- 2 dl water
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel laos
- 1 spriet sereh
- 1 theelepel trassi
- 2 theelepels asem
- zout
Bereiding
- Snijd het vlees in dobbelsteentjes.
- Fruit de gesneden ui, de knoflook en de lomboks met de laos, de sereh en de trassi in wat olie.
- Voeg het vlees en de asem toe.
- Wordt het vlees bruin, voeg dan de aangelengde santen toe.
- Het gerecht is klaar als de jus dik genoeg is en het vlees gaar.
Bij de barbecue
Zes lomboks in santen maakt dit rood en heet. Zet er iets kouds naast en waarschuw je gasten -- dit is geen gerecht om onaangekondigd op tafel te zetten.