Babi Boemboe Tjin
varkensvlees met kemirie, gebonden met ei en meel
Uit de Salamat Makan, recept 342 ·
Uit de kombuis
Boemboe tjin is een Chinees kruidenmengsel met kemirie, ketoembar en djinten. Ook hier wordt de saus met ei en meel gebonden en gesmoord tot bijna droog — een terugkerende techniek in dit hoofdstuk.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees
- 2 grote uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 geklopt ei
- 1 dl water
- 100 gram prei
- 1 eetlepel meel
- olie
- KRUIDEN:
- 5 kemiries
- 1 eetlepel ketoembar
- ½ theelepel djahé
- ½ theelepel ketoembar
- ½ eetlepel djinten
- peper en zout
Bereiding
- Snijd het vlees in dobbelsteentjes en wrijf het in met de vermengde kruiden.
- Bak het vlees bruin in de olie.
- Voeg de gesneden ui en knoflook toe.
- Vermeng het geklopte ei met het meel, de gesneden prei, zout en peper.
- Voeg dit mengsel bij het vlees.
- Laat het geheel smoren tot het bijna droog is en het vlees gaar.
Bij de barbecue
Gebonden met ei en meel: dat maakt de saus dik en plakkerig, precies wat je wilt op een bord met rijst. Blijf roeren, want het zet snel aan.