Atjar Tjampoer in Potjes
gemengde groenten met helder kookvocht
Uit de Salamat Makan, recept 696 ·
Erbij
Een handigheidje dat je nergens anders leest — schep alleen het bóvenste van het opgevangen kookvocht bij de groenten. Dan blijven de potjes helder in plaats van dat het bezinksel meegaat.
- Voor
- 10 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- ¼ witte kool
- 3 uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 200 gram worteltjes reepjes
- 2 rode lomboks in reepjes
- azijn en suiker
- 2 theelepels koenjit
Bereiding
- Snijd alle groenten zeer fijn, was ze goed en laat ze uitlekken.
- Breng twee kopjes azijn met de suiker naar smaak en de koenjit aan de kook.
- Doe de groenten erbij en laat ze twee minuten meekoken.
- Doe alles in een vergiet en vang het kookvocht op.
- Doe de groenten in potjes en giet het kookvocht erbij. Schep alleen het bovenste deel van het opgevangen vocht mee, zodat de potjes helder blijven.
Uit de kombuis
Je kunt het kookvocht ook filteren.
Bij de barbecue
In potjes betekent vooruit maken, en vooruit maken is bij ons de halve planning. Zet er twee weken voor een groot feest een stel van weg; ze staan er dan als het druk wordt.
Bewaren en opwarmen
In goed gesloten potjes in de koelkast. Werk met schone potten en zorg dat de groenten onder het vocht blijven.