Atjar Koening Ketimoen
gele zoetzure komkommer met hele sjalotjes
Uit de Salamat Makan, recept 711 ·
Erbij
De gele broer van de gewone komkommeratjar — koenjit, kemirie en ketoembar in de kruidenbrij. Deze laat je wél doorsudderen tot alles gaar is, waar de meeste atjars maar even mogen koken.
- Voor
- 8 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 rode lombok of paprika
- 3 komkommers
- 10 hele sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
- 2 dl water
- 1 dl azijn
- suiker
- KRUIDEN:
- 2 kemirienoten
- ½ theelepel koenjit
- 1 schijfje djahé
- 1 theelepel ketoembar
- zout
Bereiding
- Snijd de komkommers in lange repen en doe hetzelfde met de lombok of paprika.
- Snijd de knoflook in schijfjes.
- Stamp de kruiden fijn en bak ze gaar in de olie.
- Doe het water erbij en voeg daarna de azijn toe. Laat dit koken.
- Voeg de suiker en het zout toe en roer goed door.
- Doe de rest erbij en laat alles rustig gaar sudderen.
Bij de barbecue
De gele variant, voller dan de gewone komkommeratjar. Koenjit en kemirie geven hem body genoeg om naast stevig gerookt vlees te blijven staan.