Atjar Ikan Bakalouw
gebakken kabeljauw in een gele zure saus
Uit de Salamat Makan, recept 698 ·
Erbij
Een atjar van vis in plaats van groente. De moten worden af en toe omgekeerd zodat de saus er van beide kanten in trekt — tien minuten is genoeg.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 moot verse kabeljauw per persoon
- 2 grote uien fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ½ eetlepel koenjit
- 1 theelepel djahé
- 1 eetlepel witte basterdsuiker
- 2 eetlepels azijn
- 1 rode lombok in reepjes
- zout en peper
Bereiding
- Wrijf de moten vis in met zout en peper. Diepvriesmoten zijn prima.
- Bak ze goed bruin in olie en laat ze uitlekken.
- Meng de ui, de knoflook, de koenjit, de djahé, de suiker en de lombok goed door elkaar.
- Fruit dit in wat olie met de azijn en de vis erbij.
- Zet het vuur klein en keer de vis af en toe om, zodat de saus er goed in kan trekken. Doe dit ongeveer tien minuten.
Bij de barbecue
Vis in het zuur in plaats van groente. Naast een tafel waar alles gerookt is, is dit precies het frisse dat ontbreekt.