Atjar Boontjes
sperziebonen in kerriekleurige azijnstoof, uit Wonosobo
Uit de Salamat Makan, recept 718 ·
Erbij
Meer stoof dan zuur — de boontjes bakken mee met de kruidenbrij en sudderen dan in bouillon voordat de azijn er helemaal op het eind bij gaat.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram boontjes in stukjes
- 1 dl bouillon
- 2 eetlepels olie
- 4 eetlepels azijn
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 5 kemiries
- 1 theelepel koenjit
- ½ theelepel djahé
- 1 theelepel suiker
- zout
Bereiding
- Wrijf de kemiries samen met de suiker, zout, koenjit en djahé fijn.
- Bak de ui goudbruin in de olie en voeg de gewreven kruiden toe.
- Bak de boontjes mee tot ze zacht worden.
- Voeg de bouillon toe en stoof het gerecht tot de boontjes bijna gaar zijn.
- Roer er dan de azijn door.
Bij de barbecue
Meer stoof dan zuur, en dus stevig genoeg om naast een bord vol vlees te staan. Vooruit te maken, wat op een stookdag altijd meetelt.
Bewaren en opwarmen
Niet lang houdbaar. Binnen twee dagen opeten, in de koelkast.