Ajam Pedis
kip gestoofd in sambal manis en daarna gegrild
Uit de Salamat Makan, recept 583 ·
Kip en gevogelte
Twintig minuten stoven, dan onder de grill voor de kleur, en de saus apart laten indikken. Drie stappen die je op een barbecue net zo goed kunt doen — beter zelfs.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 1 kip van 1000 gram
- 2 grote gesnipperde uien
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels sambal manis
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 theelepels suiker
- ¼ pakje margarine
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel assem
Bereiding
- Schroei de kip dicht in de margarine en haal hem uit de pan.
- Fruit de uien en de knoflook in de olie en voeg de sambal toe.
- Doe het citroensap, de suiker, zout en de ketjap erbij.
- Laat de kip in deze saus ongeveer twintig minuten gaar stoven.
- Haal de kip uit de saus en geef hem onder de grill een donkerbruin kleurtje.
- Laat de saus indikken en giet hem over de kip.
Bij de barbecue
Gestoofd in sambal manis en daarna gegrild -- dat is precies onze volgorde. Het stoven maakt hem gaar en zacht, het grillen geeft de korst. Laat hem uitlekken voor het rooster, anders vlamt de suiker.