Ajam Adas
kip met venkel, sereh en peterselie
Uit de Salamat Makan, recept 584 ·
Kip en gevogelte
Een hele venkelknol in een Indonesisch kipgerecht — dat komt maar één keer voor in dit boek. Adas is venkel, en de anijsachtige smaak past verrassend goed bij de djinten en de sereh.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 55 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 750 gram kip in stukken
- 1 rode lombok
- 2 fijngesnipperde rode uien
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 fijngesneden venkelknol
- 2 eetlepels peterselie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 dl water
- 2 eetlepels olie
- KRUIDEN:
- 2 schijfjes djahé
- ½ theelepel djinten
- 3 cm sereh
Bereiding
- Wrijf de stukken kip in met citroensap.
- Wrijf de kruiden fijn en fruit ze in de olie met de uien.
- Blus het mengsel af met twee deciliter water.
- Voeg de kip, de venkel en de grof gesneden lombok toe aan de saus.
- Laat het geheel zachtjes gaar koken en laat het niet droogkoken.
Bij de barbecue
Venkel en sereh samen is fris en anijsachtig, en dat verdwijnt onder rook. Houd dit bij een schone kolenbak zonder hout, of doe het gewoon binnen. Een blonde erbij, geen donkere.