Ajam di Boeloe
kip uit Menado met zeven verse kruiden
Uit de Salamat Makan, recept 593 ·
Kip en gevogelte
Kemangi, bieslook, kruizemunt, venkelgroen, peterselie en pandan — zes soorten vers groen in één pan. Ter plekke wordt dit in een bamboestengel gekookt; wij doen het in een pan, en dat werkt ook.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 70 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kip
- 2 lomboks
- 2 rode uien
- 4 cm sereh
- 1 eetlepel citroensap
- 3 schijfjes djahé
- 10 blaadjes kemangi
- 2 eetlepels gehakt ui groen
- 2 eetlepels bieslook
- 2 eetlepels kruizemuntblad
- 2 eetlepels venkelgroen
- 2 eetlepels peterselie
- 2 eetlepels pandan blaadjes
- 1 ei
Bereiding
- Snijd de lomboks, de uien en de djahé heel fijn.
- Klop het ei.
- Doe alle ingrediënten in een pan met water.
- Laat de kip zachtjes gaar koken en voeg zo nodig water toe.
Uit de kombuis
Voor kemangi kun je basilicum gebruiken.
Bij de barbecue
Zeven verse kruiden is veel, en vers werk verdraagt geen rook. Dit is er een voor binnen, of voor een kolenbak zonder hout.