Ajam Sapit
gekookte kip met kokoskruiden, daarna geroosterd
Uit de Salamat Makan, recept 591 ·
Kip en gevogelte
Koken tot het geheel droog is en dán pas roosteren tot de kip helemaal gaar is. Die opgedroogde kokoskruidenlaag wordt boven het vuur krokant, en dat is het hele plezier van dit gerecht.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 80 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kip
- 4 rode uien
- ½ theelepel trassi
- 100 gram geraspte kokos
- 2 lomboks
- 1 dl santen van 1/8 blok
- asem
- KRUIDEN:
- ½ theelepel ketoembar
- ¼ theelepel djinten
- Javaanse suiker
- zout
Bereiding
- Kook de schoongemaakte kip en snijd hem doormidden.
- Snijd de uien en de lomboks fijn en vermeng ze met de kruiden, de trassi en de kokos.
- Kook de kip op met de kruiden, de santen en de asem tot het geheel droog wordt.
- Rooster de kip daarna tot hij helemaal gaar is.
Bij de barbecue
Een kokoslaag verbrandt sneller dan vlees gaart, dus matig vuur en veel draaien. Op een kamado met het deksel dicht op 180 graden krijg je hem gelijkmatig krokant zonder zwarte plekken.