Sapi Goreng Bawang Paprika
reepjes rundvlees met ui en paprika, roergebakken
Uit de Salamat Makan, recept 351 ·
Uit de kombuis
De maïzena en sherry om het vlees heen zijn geen binding maar een jasje — precies de techniek die Chinese koks gebruiken om vlees mals te houden in een hete pan. De groenten gaan er even uit zodat het vlees alle ruimte krijgt.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees
- 3 grote uien in ringen
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 stukje trassi
- 1 eetlepel droge sherry
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 theelepels maïzena
- 2 paprika's in reepjes
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Snijd het vlees in reepjes.
- Vermeng het vlees met wat zout, peper, nootmuskaat, de maïzena, de suiker en de sherry.
- Fruit in wat olie ongeveer drie minuten de trassi, de knoflook en de uienringen.
- Doe de paprika erbij en fruit nog eens drie minuten door.
- Schep alles uit de pan in een schaal.
- Bak in de overgebleven olie de reepjes vlees tot ze van kleur veranderen.
- Voeg de ketjap en het ui-paprikamengsel toe en laat nog drie minuten doorsudderen onder voortdurend roeren.
Uit de kombuis
Geen sherry in huis? Neem dan een theelepel djahé. Serveer op een platte schaal met witte rijst.
Bij de barbecue
Roergebakken reepjes vragen om hoge hitte en korte tijd. Een gietijzeren pan die echt heet staat boven de kolen doet dit beter dan welke pit dan ook.