Sambal Taotjo met Rawit
de hete taotjosambal, drijvend in olie
Honderd gram rawit naast honderdvijftig gram groene lombok, dus reken nergens op. De aanwijzing over de olie is letterlijk zo bedoeld als hij er staat — alles moet drijven. Minder olie en de sambal bakt aan in plaats van dat hij gaart.
- Voor
- 20 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 150 gram groene lomboks
- 100 gram lombok rawit
- 2 blaadjes salam
- 1 theelepel laos
- 2 gesnipperde uien
- 4 gesnipperde teentjes knoflook
- 2 blaadjes salam
- 1 theelepel trassi
- 4 dessertlepels suiker
- 3 eetlepels taotjo
Bereiding
- Snijd de lomboks fijn.
- Fruit ze in veel olie met de salam, de ui, de knoflook, de laos en de trassi. Alles moet in de olie drijven.
- Voeg de suiker en de taotjo toe en fruit die enkele minuten mee.
Uit de kombuis
Overgebleven taotjo doe je over in een glazen pot en bewaar je in de koelkast. Hij is erg zout en daardoor lang houdbaar.
Bij de barbecue
Taotjo en rawit samen is zout en heet tegelijk, en dat is een combinatie die het goed doet bij vet vlees van het rooster. Drijvend in olie klinkt overdreven maar het is hoe hij hoort te zijn, en het is ook waarom hij zich lang houdt.