Sambal Goreng Nier
gekruide varkensniertjes met prei
Uit de Salamat Makan, recept 134 ·
Sambal
Niertjes worden eerst goed schoongemaakt en met zout gaargekookt, en dat schoonmaken is hier geen bijzin — het bepaalt of het gerecht fris smaakt of niet. Daarna pas in schijfjes en de kruiden in.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram varkensniertjes
- 1 eetlepel sambal oelek
- 2 grote uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 handvol fijngehakte prei
- 1 stukje trassi
- 1 eetlepel ketjap
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Was de niertjes goed schoon en kook ze gaar met wat zout.
- Laat ze uitlekken en snijd ze in schijfjes.
- Fruit in wat olie de trassi, de ui en de knoflook tot de ui bruin is.
- Voeg de sambal, de prei, de niertjes met de kruiden en de ketjap toe.
- Doe er een kopje water bij en laat op een klein vuur ongeveer tien minuten doorsudderen.
Uit de kombuis
Serveer bij witte rijst met een groente- of kipgerecht ernaast.
Bij de barbecue
Niertjes vragen om een korte, hete bereiding en een goede voorbewerking. Binnenwerk, en niets om je voor te schamen.