Sambal Goreng Babi met Tomaat
gekruid varkensvlees, gesmoord met deksel
Uit de Salamat Makan, recept 119 ·
Sambal
Sereh, djeroek poeroet én salam in één pan, met tomaat en citroensap erbij. Dit is de geurigste van de twee babiversies, en de enige die met het deksel erop gaar smoort.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 400 gram varkensvlees
- 2 grote uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel sambal oelek
- 1 theelepel djahé
- 2 sprieten sereh
- 3 blaadjes djeroek poeroet
- 3 blaadjes salam
- 2 grote tomaten in blokjes
- zout, citroensap
Bereiding
- Fruit in olie de uien, knoflook, sambal, djahé, sereh, djeroek poeroet en salamblaadjes.
- Doe de blokjes vlees, de tomaten en het citroensap erbij. Een eetlepel azijn kan ook.
- Meng alles goed, deksel erop, en laat verder gaar smoren tot het vlees zacht is.
- Schep af en toe om.
Bij de barbecue
Gesmoord met deksel erop, dus het vocht blijft erin. Tomaat levert genoeg; niets bijvullen.