Sambal Goreng Babi met Ketjap
gekruid varkensvlees, ingedikt in een half uur
Uit de Salamat Makan, recept 118 ·
Sambal
Het vlees wordt eerst ingewreven met zout, peper, nootmuskaat en ketjap en mag even trekken. Die tien minuten wachten zijn er niet voor niets — daarna kleurt het veel beter en heeft het al smaak voordat de kruiden erbij komen.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 uien fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 stukje trassi
- 1 eetlepel sambal oelek
- 2 theelepels djahé
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Wrijf het gesneden varkensvlees in met zout, peper, nootmuskaat en de ketjap en laat het even intrekken.
- Fruit in olie de trassi, de uien, de knoflook, de sambal en de djahé.
- Doe de stukjes vlees erbij en laat ze goed bruin worden.
- Voeg een kopje water toe.
- Laat alles ongeveer dertig minuten sudderen tot er een ingedikte massa overblijft.
Bij de barbecue
Ingedikt in een half uur -- snel genoeg om te maken terwijl de kolen opkomen, en het past bij bijna alles wat er daarna van het rooster komt.