Sambal Asem
dunne, zure sambal om te lepelen
Uit de Salamat Makan, recept 66 ·
Sambal
Deze sambal is dun en zuur en wordt gezeefd, en dat maakt hem eerder een dressing dan een sambal. Lekker over gestoomde groente of koude rijst, en hij snijdt door een vet gerecht heen zoals niets anders dat doet.
- Voor
- 10 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 eetlepel sambal oelek
- 2 theelepels asem
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 dl water
- 1 gesnipperde ui
- 1 theelepel zout
Bereiding
- Kook de asem met de bruine suiker in het water tot een dikke brij.
- Doe de sambal en de ui erbij en laat het mengsel nogmaals doorkoken.
- Zeef het geheel.
- Kook het gezeefde mengsel nog een laatste keer door.
Bij de barbecue
Dun en zuur, om te lepelen in plaats van te scheppen. Bij ons gaat dit over gegrilde groente en over vis -- de dikke sambals walsen daar overheen.