Sajoer Kerrie
gemengde groenten met kerrie en garnalen
Uit de Salamat Makan, recept 202 ·
Erbij
Kerrie, ketoembar, laos, djahé en djinten door elkaar — dit is het meest gekruide gerecht in het hoofdstuk. De aanwijzing aan het eind is de belangrijkste: laat de stukjes aardappel niet te zacht worden, want die vallen anders uiteen en maken de sajoer troebel.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 100 gram garnalen
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 250 gram boontjes in stukjes
- 200 gram witte kool in stukjes
- ½ theelepel djahé
- ½ theelepel laos
- 2 theelepels kerrie
- ½ theelepel ketoembar
- ½ theelepel djinten
- 3 aardappels in blokjes
- 6 worteltjes in schijfjes
- 1 kopje santen (melk)
- zout en citroensap
- ½ liter bouillon
- sambal oelek
Bereiding
- Fruit in wat olie de ui, knoflook, kerrie, ketoembar, laos, djahé, djinten, wat sambal en de garnalen.
- Voeg de bouillon, de groenten en de santen of melk toe.
- Laat dit zachtjes koken.
- Maak af met wat zout en citroensap.
- Laat de stukjes aardappel niet te zacht worden.
Bij de barbecue
Kerrie en garnalen bij gemengde groenten. De garnalen gaan er als laatste bij; alles daarvoor mag rustig meestoven.