Sajoer Djalang Riouw
gesmoorde groenten met doorregen rookspek
Uit de Salamat Makan, recept 205 ·
Erbij
Dit is meer een smoorgerecht dan een sajoer — deksel erop, klein vuur, een kwartier. Het spek en het zwoerd gaan er als eerste in en leveren het vet waarin de rest gaart, dus neem doorregen spek en geen mager.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 aubergine in schijfjes
- 2 uien fijngesneden
- 250 gram doorregen rookspek
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 4 tomaten geschild (stukjes)
- 100 gram champignons in plakjes
- 1 groene paprika in reepjes
- 1 stukje trassi
- 1 blaadje salam
- zout en peper
Bereiding
- Bak het spek en het zwoerd in wat olie en fruit de trassi mee.
- Voeg de knoflook en de ui toe.
- Zijn de uien bruin, doe dan de tomaten, de champignons, de paprika en de aubergine erbij.
- Kruid af.
- Laat met gesloten deksel op een klein vuur nog ongeveer vijftien minuten smoren.
Bij de barbecue
Doorregen rookspek in gesmoorde groenten. Hier zit de rook al in het vlees; doe er geen hout bij, dan wordt het te veel.