Piendang Koening met Kip
gele kip in gebonden bouillon
Uit de Salamat Makan, recept 238 ·
Erbij
De kip wordt eerst gekookt, dan gebakken met de gepofte lombok, en de bouillon wordt aan het eind gebonden. Dat binden is een keuze — hoe dik je hem maakt bepaalt of dit een soep is of een saus.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 70 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 750 gram kip
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 lomboks
- zout
- KRUIDEN:
- ¾ theelepel koenjit
- 1 theelepel laos
- ½ theelepel trassi
- 1 eetlepel asem
- 4 blaadjes djeroek poeroet
- ¾ theelepel serehpoeder
- zout en olie
Bereiding
- Snijd de kip in stukken en kook hem op met zout en djeroek poeroet.
- Pof de lomboks en bak ze met de gesneden ui en knoflook in de olie.
- Bak de kip hierin mee en bewaar de bouillon.
- Voeg de asem, de trassi en de overige kruiden toe.
- Bind de bouillon tot de gewenste dikte.
- Laat alles in de bouillon nog even doorkoken.
Bij de barbecue
Gele kip in gebonden bouillon. De binding zorgt dat de saus aan de kip blijft hangen in plaats van eronder weg te lopen.