Piendang Ketjap Kabeljauw
kabeljauw in ketjapbouillon met gepofte lombok
Uit de Salamat Makan, recept 236 ·
Erbij
De vis gaat er pas in als het kruidenvocht al kookt, en de asem en ketjap komen daarna. Zo blijft de kabeljauw heel en neemt hij toch alles op.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 300 gram kabeljauw
- 5 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 lomboks
- ¼ eetlepel asem
- 3 theelepels ketjap manis
- KRUIDEN:
- ¾ theelepel serehpoeder
- ½ theelepel laos
- 2 blaadjes djeroek poeroet
- zout
Bereiding
- Pof de gesneden lomboks.
- Vermeng de lomboks met de overige ingrediënten, behalve de asem, de ketjap en de vis.
- Doe dit mengsel in een half met water gevulde pan en kook het op.
- Voeg de schoongemaakte stukken vis toe.
- Doe tot slot de aangelengde asem en de ketjap erbij en laat doorkoken tot alles gaar is.
Bij de barbecue
Gepofte lombok in een ketjapbouillon. Pof de lomboks direct op de kolen tot het vel blaart -- dat is waar het gerecht zijn rokerige ondertoon vandaan haalt, ook zonder rookhout.