Kaki Ajam Pangang
twaalf kippenpoten van de barbecue
Uit de Salamat Makan, recept 610 ·
Kip en gevogelte
Dit recept eindigt met precies wat wij willen lezen — rooster ze op de barbecue goudbruin gaar. Twee soorten ketjap, zoet en zout, met sambal en citroensap, en een uurtje laten staan.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 12 kippenpoten
- 4 eetlepels uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel ketjap asin
- 2 eetlepels citroensap
- zout en peper
Bereiding
- Vermeng de ketjaps en voeg het citroensap, het uien- en knoflookpoeder en de sambal toe.
- Doe er wat zout en peper bij en roer alles goed om.
- Smeer de kippenpoten daarmee in en laat ze een uurtje staan.
- Rooster ze op de barbecue goudbruin en gaar.
Bij de barbecue
Kippenpoten zijn geduldig maar niet onverwoestbaar. Indirect op 180 graden tot 78 graden kern in de dij, en dan twee minuten direct voor de kleur. Andersom — eerst direct — en de ketjap is zwart voordat het bot los is.