Ikan Pangang
geroosterde makreel met ketjap-oliemengsel
Uit de Salamat Makan, recept 486 ·
Vis en garnalen
Vier ingrediënten voor de vis en vijf voor het sausje ernaast. Dit is het simpelste barbecue-visrecept van het hoofdstuk en tegelijk een van de beste — bestrijken, keren, bestrijken, tot hij bruin en gaar is.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram makreel of kabeljauwfilet
- zout en peper
- 4 eetlepels ketjap manis
- 3 eetlepels olie
Bereiding
- Bestrooi de schoongemaakte makreel of kabeljauw met wat zout en peper.
- Meng de ketjap in een kommetje met de olie.
- Bestrijk de vis met het ketjap-oliemengsel.
- Gril de vis onder af en toe omkeren en bestrijken tot hij mooi bruin en gaar is.
- Maak een sausje van een eetlepel ketjap, twee eetlepels water, een eetlepel citroensap, een theelepel sambal en wat zout en peper.
Bij de barbecue
Een hele makreel op het rooster is het lekkerste wat er is en tegelijk het makkelijkst om te verpesten. Drie regels: rooster gloeiend heet en goed ingevet vóór de vis erop gaat, laat hem met rust tot hij vanzelf loslaat, en gebruik een visklem als je hem hebt. Ketjap kleurt snel, dus houd het vuur matig.